1인가구의 증가와 부정청탁금지법의 영향으로 우리나라 과수 재배 농가의 시름이 점점 깊어가고 있다. 더구나 농산물 시장 개방의 영향으로 다양한 수입과일이 쏟아져 들어오면서 우리과일 시장은 점점 더 설 자리를 잃고 위축되고 있다. 이에  너무 흔한 과일이라 잠시 그 소중함을 잊고 있던, 겨울철에 먹으면 더 우리 건강에 좋은 우리나라 대표 과일들의 영양가와 보관법, 가격 동향 등을 소개해 우리 과수 농가들을 응원하는 마음을 전한다. 

올해 사과 생산량은 감소, 배는 증가

사과  저장량 감소로 가격 상승세
배  김장철 수요 증가로 가격 회복
단감  크기에 따른 가격 차이 높아
감귤  크기 상관없이 10브릭스 이상 출하 가능해져

11월 접어들면서 과일 성수기인 추석을 지내고 잠시 하락했던 과일 가격이 보합과 상승세에 접어들고 있다. 사과, 배, 단감 등 제수용 과일들은 수요가 대거 몰리는 추석 직전 가격이 상승했다가 명절이 지나면서 하락세로 전환한다.

aT에서 제공하는 농수산물 가격통계인 CAMIS에서 지난 8일자 과일 가격시세와 동향에 따르면 우리나라 가을 겨울의 대표적 과일인 사과의 경우 소매가격이 후지의 경우 상품 10개 기준 1만9525원으로 지난해1만8028원보다 조금 오른 시세다.

한국농촌경제연구원 농업관측본부는 올해 사과 생산량은 전년보다 5% 적으나 평년보다는 7% 많은 55만 톤으로 전망했다. 평년이란 지난 5년간 최고값과 최소값을 제외한 3년의 평균값이다. 내년 7월까지의 사과 저장량도 올해 우박과 탄저병 노린재로 인한 비상품과 증가로 감소할 것으로 전망된다. 따라서 앞으로도 후지 평균 가격은 전년보다는 다소 높을 것으로 전망된다.

제수용과 선물용 수요가 특히 많은 배의 경우 지난 8일자 CAMIS 시세로 신고 상품 10개 기준으로 2만6469원으로 지난해 2만7415원에 비해 가격이 하락했다. 추석 이후에는 수요 감소가 뚜렷했지만 앞으로 김장철 수요 증가로 전년보단 다소 가격이 오를 것으로 전망된다. 

올해 배 생산량은 전년보다 5% 많은 25만1000톤이 전망됐다. 10월의 큰 일교차와 일조량 증가로 생육이 원활해 과실 중량도 증가했기 때문이다. 배의 저장량은 생산량 증가와 동반해 전년보다 많지만 올해 대과가 많아 저장성은 나빠질 것으로 관측된다. 정부의 가공용 수매지원으로 비상품과가 시장에 격리되고 소비가 원활해지면 가격은 전년보다 상승할 것으로 보인다.

단감의 경우 CAMIS 지난 8일자 시세로 상품 10개가 9032원으로 지난해 7497원보다 가격이 높게 형성돼 있다. 단감의 올해 작황은 생육기 가뭄으로 생산량이 감소했고, 과 크기가 작아 대과와 중·소과의 가격 차이가 크게 형성된 게 특징이다. 올해 단감은 재배면적과 단수의 감소로 전년보다 7% 감소한 12만6000톤 생산이 전망됐다. 생육기에 주산지 누적 강수량이 전년보다 300mm 이상 적어 과실이 크지 않았고 낙과도 많았다. 단감 출하량 역시 생산량의 감소로 전년보다 8% 감소가 예상된다. 
감귤은 CAMIS 시세로 10개 상품 가격이 3355원으로 지난해 2748원보다 가격이 올랐다. 

올해 노지감귤 생산량은 전년 대비 4%의 감소가 전망된다. 하지만 10월 출하된 극조생 감귤의 품질이 잦은 비로 당도와 산도가 떨어졌으나 11월에 출하된 감귤의 품질은 좋은 것으로 조사됐다. 10월 중순 이후 일조량이 늘면서 당도가 증가됐기 때문이다. 특히 올해 감귤은 병해충 발생이 적어 모양이 좋고 착색도 좋다는 게 감귤 주산지인 제주 농민들의 얘기다.  

11월 감귤의 출하량은 생산량 감소와 1~2월 가격 상승 기대로 11% 적을 전망이며 12월 이후 3% 많을 것으로 예상된다. 올해 감귤 출하 조례 개정으로 당도가 10브릭스 이상이면 과실 크기에 관계없이 출하가 가능해졌기에 농가의 출하시기가 다소 늦춰질 것이란 전망도 있어 출하 시기 분산이 가격 형성에 관건이다. 

■ 맛 좋은 과일 사총사 고르는 방법

보기 좋은 과일이 먹기도 좋다!

제철과일로 건강을 챙기는 이들이 늘어나고 있다. 특히 달콤함이 절정에 치닫는 계절 겨울. 겨울을 대표하는 사과와 배, 단감, 감귤이 소비자들의 많은 선택을 받고 있다. 제대로 된 영양을 섭취하기 위해서는 제대로 된 과일을 골라야 한다. 좋은 과일 고르는 법에 대해 꼼꼼히 알아보자. 

# 묵직한 사과가 맛도 좋아요!
사과를 맛있게 먹기 위해서는 사과의 껍질뿐만 아니라 꼭지 부분도 자세히 들여다봐야 한다. 푸른색이 돌고 물기가 있는 꼭지는 수확 후 며칠 되지 않은 신선한 사과라는 증거다. 반면 꼭지가 시들어 있고 가늘며 잘 부러지는 것은 수확한지 오래된 과일이므로 선택하지 않는 것이 좋다. 과피 표면에 끈끈한 왁스질이 묻어나는 것은 과실 자체가 노화된 것이므로 선택하지 말아야한다. 좋은 사과는 껍질에 탄력이 있고 속이 꽉 찬 느낌이 들며 손가락으로 튕겨 봤을 때 맑은 소리가 나는 사과를 선택해야 한다. 또 사과를 고를 때 모양이 대칭을 이루고 들어봤을 때 묵직한 느낌이 들며 단단한 것을 골라야 한다. 

# 거친 껍질의 배는 피해야 해요
가을·겨울철이면 많은 이들의 사랑을 받는 배는 달고 시원한 맛이 갈증을 해소시켜줘 입안을 깔끔하게 해주는 것이 장점이다. 좋은 배를 고르기 위해서는 먼저 껍질을 잘 살펴봐야 한다. 좋은 배는 색상이 밝고 황갈색이며, 껍질이 얇고 매끄럽다. 이처럼 배는 상처가 없고 모양이 둥글고 윤기가 나는 것을 선택해야 한다. 반대로 껍질이 두껍고 거칠면서 윤기가 없는 것은 고르지 않는 것이 좋다. 짙은 황색이면서 약간 엷은 붉은 기운이 도는 것이 좋은데, 주름이 있거나 표면이 푸르게 보이는 것은 수분이 증발되거나 덜 익은 것임으로 피해야 한다. 또한 꼭지 반대편 부위에 미세한 검은 균열이 있으면 피하는 것이 좋다. 

# 단단한 느낌의 단감 고르자! 
꼭지부터 껍질까지 버릴 것이 하나도 없는 단감은 숙취와 피로회복에 큰 도움이 되는 것으로 알려졌다. 감은 겉을 봤을 때 모양이 울퉁불퉁하지 않고 반듯하고 고른 것이 단연 좋은 것이며, 꼭지부분이 깨끗하고, 만졌을 때 부서지지 않으며 과실의 위아래가 등황색으로 거의 같은 것을 골라야 한다. 또 꼭지와 그 반대편 부위가 움푹 들어간 것은 피하는 게 좋다. 과실표면에 하얀 가루인 가분이 피어있는 것이 좋으며 과실을 만졌을 때 단단한 느낌이 있는 것을 골라야 한다. 이와 반대로 검은 반점이 없고 푸른색을 띄는 것은 덜 익은 것으로 피하는 것이 좋다.

# 무조건 큰 감귤은 NO~
하나하나 까먹는 재미가 있는 감귤은 날이 서늘한 늦가을에서 겨울에 주로 수확한다. 감귤은 먼저 껍질을 잘 살펴야 한다. 광택이 나면서 흠집이 없고 색이 고른 것, 특히 감귤의 배꼽부분이 진한 담홍색을 띠고 푸른색이 없는 것을 선택하는 것이 가장 좋다. 무조건 큰 과일을 선택하는 소비자들이 많지만 감귤은 큰 것보다는 중간 크기에 좌우로 둥글 넙적하고 모양이 고른 것을 선택해야 한다. 또 껍질을 깠을 때 짜임새가 단단하고 탄력이 있으며 쪽수가 너무 많지 않은 것이 좋다. 뿐만 아니라 손에 쥐었을 때 너무 두껍지 않은 느낌이 드는 것을 선택해야 한다. 

■“제철이라 맛이 두배”…과일 사총사의 효능

제철 과일로 ‘맛+건강’ 두 마리 토끼 잡아요~

좋은 과일을 고르는 것만큼 과일의 효능을 제대로 아는 것도 중요하다. ‘아는 만큼 보인다’는 말처럼 과일의 영양성분을 제대로 알고 먹는 다면 그 효과는 두 배가 될 것이다. 겨울철, 소비자들의 영양을 챙겨주는 사과와 배, 단감, 감귤의 영양성분에는 무엇이 있을까.

■ 미니인터뷰-김형숙 수원대학교 식품영양학과 교수

데코벨사과 - 케이크 장식으로 판매 높여

조이스킨 배 -‘양보다 질’부담 없는 작은 배

연수 단감 - 단감, 이제 껍질째 먹어요

윈터프린스 귤- 연말연시에 맛보는 토종 감귤

“사과, 말랑말랑하게 먹어요~”

한편 사과에 대해 모르는 것이 없는 유복순씨는 제철사과를 더 맛있게 먹는 방법으로 사과말랭이를 선택했다. 사과의 껍질을 일일이 벗긴 후 직접 건조기에 넣어 이틀 정도 말리면 수준급의 간식이 탄생한다. 햇빛이 아닌 건조기에 말리는 이유는 자연광으로 인해 사과에 갈변현상이 일어나기 때문이다. 이처럼 보기도 좋은 떡이 먹기도 좋다고 유복순씨는 자연광 대신 건조기를 선택했다. 또 껍질째 말리면 쫀득쫀득 씹히는 맛이 있지만 어린아이들이 씹는 데 불편함을 느끼므로 껍질은 전부 제거해서 말린다. 이에 대해 유복순씨는 제철과일을 많이 먹지 않는 아이들도 쉽게 먹을 수 있도록 껍질을 제거한다고 덧붙였다. 또한 사과 자체에 단맛이 강하기 때문에 꿀이나 설탕 등의 조미료는 절대 첨가하지 않는다고 설명했다. 

감귤 구워먹으면 어떤 맛?

강정숙씨가 알려주는 또 다른 감귤 이용 팁은 감귤 껍질 이용법이다. 유기농 귤껍질을 말렸다가 귤차로 이용하는 방법은 흔히 알고 있는 방법이지만, 귤껍질을 가늘게 채 썰어 설탕이나 올리고당에 재웠다가 요리하는 방법이다. 설탕에 재워둔 귤껍질을 멸치볶음 등에 함께 넣으면 멸치의 비린 맛도 잡아주고 새콤달콤한 감귤의 맛이 더해져 질리지 않는 맛있는 멸치볶음 요리가 된다.  

“갓김치에 배 넣어 쓴맛 잡아요”

홍시 젤라또, 소비자 입맛 ‘꽉’

맛도 영양도 으뜸! 우리 과일 한자리에~