우리 전통 장을 계승·보급하고자 전북도농업기술원이 소비자를 대상으로 장류이용반을 운영한다.
전라북도농업기술원(원장 조영철)은 2월27일부터 4월10일까지 한국형 전통식문화 보급 일환으로 도내 소비자 40명을 대상으로 ‘장류이용반’ 교육을 3회 운영하고 있다.
장류이용반은 전통장류의 전 과정에 대한 이론과 실습교육을 통해 우리 발효기술을 이해하고, 바른 식생활을 실천토록 하고자 개설했다. 이번 교육은 전통된장, 찹쌀고추장, 알타리 장아찌, 장류 소스 및 고추장떡 등 총 12종의 실습으로 이뤄지며, 장류이용반 교육은 올해 3년차로 도민들로부터 큰 인기와 호응을 얻고 있다.
전북도농업기술원 김영선 자원식품과장은 “장류이용반 교육을 통해 전통식문화의 우수성을 알리고, 지역농산물의 부가가치를 증진시켜 가정생활에 응용함으로써 건강한 식문화 정착에 최선을 다할 것”이라고 말했다.