경북 상주시농업기술센터(소장 조현기)에서는 지난 6월8일부터 7월6일까지 26명의 교육희망자를 대상으로 지역 농특산물을 이용한 자연발효식품 제조교육을 농업기술센터 조리 실습실에서 실시하고 있다. 이번 교육은 지역에서 생산되는 매실, 오디, 복분자 등 제철 과실을 활용해 발효액을 직접 담아보고, 이들을 첨가해서 햇마늘, 참외, 질경이를 주재료로 한 장아찌를 만들어보는 시간으로 구성했다.